À la Carte
Les Asperges Vertes des Landes, crème de Parmesan, Jaune d'oeuf dur et Cédrat confit
18,00€
Le Gâteau de Truite des Pyrénées, Citron confit, Œufs de Truite et Cresson de Fontaine
18,00€
Poisson de Pêche Locale, Condiment Amande, Poivre Timut et Bouillon de Poisson
27,00€
La Côte de Cochon « Manex », Pleurotes, Pommes Grenailles, Piquillos et Jus de Rôti à la Sauge
27,00€
L'Agneau de Lait des Pyrénées, Purée d'Ail, Carottes Nouvelles et Condiment aux Herbes
28,00€
Sélection de Fromages affinés par Beñat Moity
12,00€
La Brioche Perdue, Sauce Chocolat Noir, Caramel au Beurre Salé et Glace à la Cacahuète
12,00€